Riz au safran

POUR : 4 PERSONNES

PRÉPARATION : 10 MIN

CUISSON : 25 MIN

INGRÉDIENTS

• 200g Riz
• 1 échalote
• 1 gousse Ail
• 1 Tablette de concentré de volaille
• 1 Dose de safran (5-6 pistils)
• 40g Beurre 
• Sel
• Poivre

INSTRUCTIONS

1. Délayez la tablette de bouillon dans 50 cl d'eau chaude.
2. Pelez l'échalote et la gousse d'ail. Hachez-les et faites-les légèrement dorer dans une sauteuse avec 20 g de beurre.
3. Versez-y le riz. Ajoutez 20 g de beurre.
4. Laissez revenir sur feu doux, pendant 5 min, en remuant avec une cuillère en bois.
5. Lorsque les grains de riz deviennent translucides, mouillez-les avec le tiers du bouillon. Salez. Poivrez. Laissez cuire 20 min en ajoutant le bouillon en deux ou trois fois et le safran à la fin. Laissez le riz reposer 5 min hors du feu.

NOTES
Les épices perdent leur parfum pendant une cuisson trop longue. Il est donc préférable de les ajouter à la fin. Pour rendre l'ail plus digeste, coupez les gousses en deux dans la longueur et retirez le germe vert avec un couteau.